Trazabilidad y control de inventario: el reto silencioso de las empresas CPG en México
No es un problema de que falte inventario. Es un problema de que nadie puede decir, con certeza, dónde está, de qué lote es y cuánto queda- hasta que ya es tarde.
rentabilITät - Consultoría SAP Business One - Lectura 6 min
Si llegaste a este artículo buscando algo como “por qué se me va el margen en inventario” o “cómo controlar lotes y caducidades”, probablemente ya viviste alguna de estas escenas: un cliente retail pide justificar un faltante de fill rate, aparece una alerta de calidad y nadie sabe con exactitud a qué lotes les afectó, o el cierre de mes muestra una diferencia entre el inventario físico y el del sistema que nadie puede explicar del todo,
En las empresas de consumo masivo (CPG) en México, esto casi nunca se debe a la falta de esfuerzo del equipo de almacén. Se debe a que el control del inventario se sostiene en hojas de cálculo, criterio de la empresa encargada y sistemas que no fueron diseñados para manejar lote, caducidad y ubicación como una sola cosa.
La pregunta que de verdad importa no es “¿cuánto inventario tengo?”- es “¿puedo rastrear cualquier unidad, en cualquier momento, hasta su origen y su destino?”… Si la respuesta toma mas de un par de clics, hay un problema de trazabilidad.
Lo que se ve en el reporte vs lo que pasa en almacén
La mayoría de las empresas CPG que hablan con nosotros no llegan diciendo “necesitamos trazabilidad”. Llegan describiendo síntomas. Esta es la traducción que solemos hacer:
¿Por qué esto ya no es opcional para una empresa CPG?
Tres presiones están convirtiendo la trazabilidad en un requisito, no en un “nice to have”
El retail moderno la exige, aunque no lo diga con esas palabras: cadenas como Walmart, Soriana o Chedraui trabajan con estándares GS1, intercambio electrónico de datos (EDI) y métricas de fill rate. Si no puedes confirmar con precisión qué lote surtiste y cuándo, cualquier disputa por faltante, devolución o alerta de calidad juega en tu contra.
La autoridad sanitaria puede pedir trazabilidad completa en cualquier momento: ante una alerta sanitaria o una queja de consumidor, COFEPRIS puede solicitar la trazabilidad de un lote específico: de dónde vino, qué procesó, a qué clientes llegó. Una empresa que resuelve esto en horas protege su marca. Una que lo resuelve en días la expone.
La merma tiene un techo “aceptable”- muchas empresas ya lo rebasan sin saberlo: como referencia general del sector, los niveles de merma considerados tolerables suelen ubicarse entre 1% y 2% del inventario. El problema no es que exista la merma- siempre existe. El problema es no saber, mes a mes, si estás dentro o fuera de ese rango, ni por qué.
Antes vs. después: qué cambia con trazabilidad real.
Esta es la diferencia que vemos una y otra vez cuando una empresa CPG pasa de un control manual o parcial a uno estructurado por lote, caducidad y ubicación.
Qué hace posible esto en la práctica
No se trata de trabajar más- se trata de que el sistema cargue lo que hoy carga una persona de memoria o en Excel. Con SAP Business One, esto se resuelve desde la forma en la que está diseñado el módulo de inventario:
Un sistema no elimina la merma ni evita un recall. Lo que hace es que, cuando algo pasa, tu equipo responda con daros, no con suposiciones
¿Sabes hoy si tu merma está dentro del rango sano?
Podemos revisar contigo, sin costo, cómo se ve hoy tu trazabilidad de inventario- por lote, por almacén y por caducidad- y en qué punto exacto se está perdiendo visibilidad.